Cemal Çelik

YÖREMİZDE YEMEKLER

Bulgur aşı : Bulgur ile yapılan çorba

Tarana aşı : Ev yapımı tarhana ile yapılan çorba

Çalma aşı : Yayla çorbası

Gatıhlaş : Pişirilmiş yarma denilen iri bulgur ya da mısırın ayranla Karıştırılması ile elde edilen çorba

Düğü aşı : İnce bulgur ile yapılan çorba

Ekmaşı : (Ekmek aşı) Salçalı, biberli ve yumurta kırılarak hazırlanan Suya ekmek doğranması ile elde edilen yemek

Keş aşı : Keş denen yağı alınmış yoğurt yada sütten yapılan madde ile Yapılan çorba

İriden aşı : İri (yarma denilen bulgur) bulgur ile yapılan çorba.

Topullu Hele : Bulgur ile hazırlanan çorbamsı kıvamındaki yemeğin üzerine Özel olarak kavrulan unun dökülmesi ile elde edilen yemek.

Mercimek hellesi: Yeşil mercimek ile hazırlanan yemek

Tevek dolması: Asma yaprağı ile yapılan dolma.

Bat : Düğü, yeşil mercimek, salça, soğan, biber, maydonoz gibi çeşitilik arzeden maddelerle pişirilen ve asma yaprağı ile yenen yemek

Kelem dolması: Lahana dolması

Kelem Ditmesi: Kapuska

Efelik dolması: Efelek ( labada ) ile yapılan dolma

Çalhama : Yoğurdun içine ekmek doğranarak yenilen yemek. Tarlada Ekin biçenlerin vaz geçilmez yemeği.

Gatıh : Ayran

Piloğ : (Pilav) bulgur ve ince bulgur – düğü - ile yapılan yemek.

Mercimekli Piloğ : Yeşil mercimek katılarak hazırlanan pilav

Yahnı : (Yahni) Kuru fasulye ve patates ile yapılan yemek.

Tirit : Et suyu

Öğmeç : Eritilmiş tereyağına ufalanmış ekmek katılarak hazırlanan yemek

Kömeç gavurması: Ebegümeci denen bitkinin tavada kavrulması

Soğan gavurması: Kelle soğanın tavada kavrulması ile yapılan yemek

Kertül gavurması: Patatesin tavada kavrulması ile yapılan yemek

Baldırcan höşüleme: Patlıcanın ateşte pişirilmesi ile yapılan yemek

Nifik gavurması : Nifik bitkisi ile ufalanmış ekmeğin tavada kavrulması

Madımah : ( Madımak ) madımak denen bitkinin pişirilmesi ile yapılan yemek

Sulu pancar: Dağdan toplanan bitkilerin sulu yemek olarak pişirilmesi

Keşgah : ( Keşgek ) İşine kemik konularak, yarmadan yapılan yemek.

Çökelik Sündümesi : Çökeleğin yağ ile kızgın tavada eritilmesi.

Haşıl : Un yada ince yarma denilen bulgurdan yapılan yemek.

Dürmeç : Isıtılmış ekmekiğin arasına çökelek konularak yapılan dürüm.

Hoşav : Ahlat (Dağ armudu) kurutulmuş elma vs. ile yapılan komposto

Havla : Unun kavrulması ile yapılan helva

HAMUR İŞİ YİYECEKLER :

DAĞDAN TOPLANAN MANTARLAR VE YEMEKLERİ:

İçiğızıl : Hem tavada yağ ile kızartılır, hem de ortasına tuz konarak ateşte Pişirilir.

Şalvarı gara : Tavada kızartılarak yenir.

Civcilik : Sulu yemeği yapılır.

Söğüt mantarı : Sulu yemeği yapılır

Hosgulah : Sulu yemeği yapılır